楚风回到柳家时，太阳已经快要下山了，寻来了牛叔和铁牛，让他二人结伴去一趟县城，反正明日也不用起早卖蛋，交给了他们一个任务——购买十副猪蹄回来。
而楚风和柳家三女匆匆吃过晚饭后，便出门晃悠了一圈，返身时怀中变得鼓鼓的，显然多了些东西。
这是他从厨房空间里拿出来的一堆材料，很全，例如：大小茴香、香叶、草果、罗汉果、陈皮、桂皮、生姜、冰糖等，其中有些材料，武朝甚至都没有。
而他要做的，则是制作一锅卤水。
卤水，这可是个神奇的东西，越熬越香，越煮越醇，一锅好的卤水可遇而不可求，做成之后可以反复使用，水干加水，料少加料。
而且只要第一锅卤水做得好，后期需要加的料并不多，实在条件有限的话，一些精盐和几粒八角即可。
前世但凡专业做卤味的店铺，若是没有一锅熬炼了几十年的老卤，那生意绝对做不大。
楚风寻思着自己马上就要走了，沈家庄毕竟是他来到这个世界的第一个落脚点，况且这里民风淳朴，生活着一群忠厚老实的庄稼人，所以想要留给他们一场造化。
不要小瞧一锅卤水，就他决定制作的这一锅，在这个世界上都是独一份儿，别人想仿都仿不了，完全不用担心再发生类似于茶叶蛋的制作方法被人研究出来的事情。
而楚风则有意让庄里人专门卤制猪肉，其中又以猪蹄为主。
原因有二。其一，这年头猪肉便宜，虽然没有东坡兄所言‘价贱如泥土’那么夸张，但确实不贵，这样一来无疑可以将利润最大化；其二，前人的经验告诉我们，猪蹄与卤水更配啊，上好的卤猪蹄那绝对是百吃不厌的好东西。
趁着牛叔他们还没回来的功夫，楚风在柳家寻到一块干净的粗麻布，然后便将早已准备好的材料放入其中，铁锅中上水，投入材料包后，便开始烹煮。
这种煮法与一般人家自制卤味、就着食材一起煮不同，因为是头锅卤水，所以要将卤料的全部味道都给煮出来，时间会比较长。
大约两个时辰后，牛叔和铁牛拎着十副猪蹄匆匆赶回，这时楚风又将猪蹄好好的清理了一番，火烧去毛，白水洗净，放在一旁备用。
锅中卤水早已香气四溢，楚风又煮了两个多时辰，直到二更天，才感觉火候差不多了，于是开始下猪蹄，同时灶下改小火。这还不算完，猪蹄入锅后，又加入了生抽、老抽、耗油、精盐、料酒、鸡精等七八种佐料，剩下就是文火慢炖了。
蒸笼盖子是没盖的，这是制作卤味的禁忌，不然就成了焖锅，煮出来的卤味必然成为一堆烂肉，毫无口劲可言。
因为不时要向锅中加水，所以楚风整晚都没合过眼，细心的照料着这一锅卤猪蹄。当然，他更在乎的还是卤水。
之所以要放入猪蹄烹煮，最重要的一点是需要里面的油脂，不然这锅卤水成不了形；其二，也是为了让庄里人尝尝鲜，好让他们心里有个底，以后煮出来的猪蹄必须达到这种标准才能出售，唯有确保质量过硬，这门生意方能长久兴隆。
夜晚的沈家庄静谧异常，四周黑漆漆的一片，唯有柳家庖屋里亮着一盏微弱的油灯，火光摇曳。
待到五更天的时候，天色已经不像之前那般幽暗，渐渐有了些亮光，而这时，整个沈家庄里都弥漫着一股浓郁的肉香，楚风爬在灶台前昏昏欲睡，却不知庄子里其他人，几乎全都从睡梦中惊醒过来，一个个的躺在床上不停吞咽着口水，馋得肚子里的蛔虫都开始闹腾了。
“太香了。”终于，第一个没忍不住的人从床上爬了起来，那便是离得最近、饱受折磨最深的小玉了。
当然，柳夫人和柳子衿也一样，只是她们显然比小玉更能克制一些。
“公子，你这唐僧肉熬成了没？”小丫头蹑手蹑脚的凑到楚风身后，望着锅里色泽酱红的卤猪蹄一顿猛瞧，口水那是不停的往肚子里咽呐。
“唐僧肉？”楚风哑然，无精打采的看了她一眼后，没好气道：“早着呢。”
“啊？”小丫头心里苦闷，寻思着这不是祸害人嘛，这么香，让人怎么睡觉哩？
天色亮得很快，渐渐的，庄里人纷纷起床开门，一个个的走出家门后，一溜烟儿向着柳家寻了过来，还不是被这浓郁的香气给害的。
一大帮人盯着锅里的卤猪蹄馋得哈喇子直掉，楚风也是颇为无语，见锅中火候差不多了，便往灶里添灰熄了火，然后撂下一句‘谁都不许动’，就跑去牛家睡觉去了，留下一群人面面相觑。
以楚风专业卤味的制作方法，这样煮好可不算完，还必须冷锅浸泡一段时间，如此方能彻底入味。
一觉睡到晌午，楚风这才浑浑噩噩的从床上爬了起来，而此时庄子里的各家各户早就在柳家门前等候了，众人望着锅里的卤猪蹄眼神热切，意识到这玩意儿怕是比富贵蛋还要稀罕。
楚风走到灶台前摸了一下锅，这大热天，也不凉，索性也懒得加热了，对着一旁的小玉挥了挥手道：“小玉，把锅里的猪蹄都捞出来吧，分给大家尝尝。”
“好勒。”小玉从清晨起便开始等他这句话了，闻言，别提有多开心了，手忙脚乱的开始捞猪蹄。
十副猪蹄，这么多人，显然不够吃，也就尝个鲜。可这一尝不要紧啊，饶是如今庄里人已经吃喝不愁了，还是一个个的如同饿死鬼投胎一样。
软糯无比、肥而不腻的猪蹄肉就不提了，连猪骨头都给啃着吃了，可见这一锅卤猪蹄到底有多好吃！
“公子，这猪蹄怎能如此美味啊？家中前日才买过一副，可那味道跟您这味道相比，简直如同嚼生肉一般呀！”王大婶儿无比感慨的说道。
楚风笑而不语，心说你家那拿白水煮的猪蹄，能跟我着不下二十种佐料卤制出来的猪蹄相比的话，那就奇怪了。
“是啊，这味道比富贵蛋都强上不少呢！”
“公子昨日所说的解决之法，莫不是要传授我等这美味猪蹄的烹制之法？”
“呀！那可不得了呢，就这猪蹄，拿到县里不卖个五十文一只，俺都舍不得卖了。”
“啧啧……这可真是暴利啊，一只生猪蹄不过十一二文呢，真要卖到五十文钱一只，那还不得赚发了？”
…
众人议论纷纷，约莫也猜测出了楚风连夜卤制这一锅猪蹄的用意。
“好了各位。”楚风拍了拍手，示意大家安静下来，于是开口说道：“大家所想不错，我确实想要传授大家这卤猪蹄的做法，不过这不是关键，关键还是这一锅卤水。”
旋即，楚风便将这一锅卤水的重要性，以及它可以重复使用的事情，告知了众人。
“这……这是神水啊！”乡亲们听得瞠目结舌，一锅可以无限使用的卤水，可以源源不断的带来利润，只需投入肉食烹煮即可，这是什么概念？不是神水又是什么？
“各位，这卤猪蹄的事情暂且放放，在这之前，我打算先做一件事情。”楚风望向众人，笑着问道：“我寻思将沈家庄打造成一个集体，不知大家意下如何？”
“集体？”乡亲们面面相觑，不明白这个从未听过的字眼儿是个什么意思。
其实这是楚风早就想好的事情，沈家庄的村民一向团结，这从贩卖茶叶蛋一事中也能看出一些端倪。当然，除了沈老爷一家以外。
既然如此，倒不如将他们打造成一个集体，所有人一起努力，赚了钱大家平分，吃大锅饭。
毕竟卤水只有这么一锅，每家每户都送一锅的话就是楚风也吃不消，况且也没有这么多铁锅啊，柳家庖屋里的这只，他已经决定送给庄里人了。
如此一来，大家就可以靠着这锅卤水，共同营生。肯定要比每家每户都去奔波，省力得多。
这便是集体了，当然，想要建设一个集体，就必须要有一个领头人，由他来全权负责卤水的管理、卤味的烹制，甚至以后的钱财分配等各种问题。
当下，楚风便将自己的想法一一道来，乡亲们听过后，只觉眼前一亮，也都纷纷表示赞同。都是左右邻里的乡亲，大家一同发财致富，而且分工合作，既省力又省事，没人不愿意。
“公子，那这何人作为领头人？”
原本如果楚风不去郡城的话，这个领头人自然非他莫属，但现如今乡亲们已经知道他再过几日就要去郡城开食肆了，所以也就没将他考虑在内。
“嗯……这个领头人，其实我心里已经有了打算，而且我还会将卤水的保存、以及卤味的烹制等重要事宜，拟成一张字条，交由领头人掌管，此后一任传一任。”
楚风笑着说，他之所以这样做，自然也是为了赋予领头人权利，如此一来，领头人将拥有绝对的权威，以便更好的领导大家。
“原来如此。”乡亲们恍然，随即又追问道：“那不知公子看好何人？”
楚风微微一笑，说道：“此人便是七叔公。”
“啊？”七叔公闻言，面色顿时大变，连声道：“楚娃子，这可使不得，老朽一个行将就木之人，怎可担此大任？使不得，使不得啊……”
“你等意下如何？”楚风却是没有直接回应他，而是望向其他人问道。
“若是七叔公能担任领头人，自然最好不过了！”乡亲们纷纷颔首，无人对此有意见。
这也是楚风早就预料到的事情，既然选领头人，自然要选德高望重之人，而在沈家庄最为德高望重之人，无疑就是七叔公了。
况且七叔公还识字，身体也健朗，做这第一任、也是最重要的一任领头人，最合适不过了。
“好了七叔公，这也是大家的意思，您老就别再推辞了。”楚风笑着来到一脸忐忑的七叔公身边，抓着他枯槁的老手劝了老半天，老人家这才终于应许了下来。
剩下的事情就简单了，将村里的男男女女都分配了一下，女的就专门负责保存卤水，以及烹煮卤味，男的负责日常出门售卖，具体事宜则全听七叔公的安排。
然后楚风又将卤水的保存方法，以及卤味的制作要点，全都写在一张纸条上，放在一个小木盒里，交给了七叔公。余下怎么安排，他就不管了。
等到他继续回牛家补觉的时候，沈家庄第一次人民代表大会也随即召开了，会议选举出了几名骨干成员，配合七叔公的日常工作。大家各抒己见，渐渐地，一个未来大集体的雏形也就出来了。
这时恐怕包括楚风在内谁都不曾想到，沈家庄的大集体生活，却是足足维持了十七年，随后由于庄子实在太富裕了，村民们便集体迁徙到了县城里。
而那一锅卤水，则始终由七叔公的后人世代相传，更是使用了一百二十年之久！